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夏天吃凉水──荔枝冰沙

时间: 2020-06-28 浏览量:582

夏天吃凉水──荔枝冰沙

夏天最清凉的音响,应该是大冰块在剉冰机下旋转发出的嚓嚓声响。

蝉声是属于炎热挥汗的,让人闻声渴求树荫;而冷气机声音是轰鸣排出热气的,喷到脸上。唯有这手摇铸铁剉冰机旋转的冰块声,带着丝丝凉气,在凝固的炎热天气中,幽幽降低週身的温度。

台湾剉冰以四果冰为出发点,在冰上放上煮过的甜豆类、芋头、地瓜、甜圆,就是常见的甜汤材料,只是改成碎冰与糖水。冬天喝热甜汤,夏天吃冰凉,唯这糖水大有讲究,通常用二砂糖来熬糖水,熬出来蔗糖甜香才浓足。也有人加入黑糖一起熬製,甜度低些,焦香更浓郁。同样的糖水,到了冬天就加入姜母一起熬煮成暖身的姜糖水。几次燥热难耐,往不同地几间知名冰店寻去,看到门口烈日下大排人龙,也只能当机立断转往便利商店──不然还没吃到就要中暑了,划不来。

不过,事实上天气越是热,吃凉水越要节制。中医通常认为这样剧烈的一冷一热入脏腑,人体一时没办法立即调适,反而容易出现不适的症状,最好还是让人体保有调节温差的能力,才是安然度过夏日的方法。因此喝温水预防中暑才是养身之道。

至于嘴馋想吃凉的时候,不妨善用香气浓郁的食材,改善热暑头昏的状态吧。

将紫苏加上糖,煮成浓缩的紫苏糖浆,或是将柠檬用蜂蜜跟薄荷腌过,拿来做成凉水,或冻成冰块打冰沙,都很棒。请当成夏日常备品般在冰箱随时有存货吧。即使不拿来做甜品,将紫苏糖浆加上酸醋拿来腌小黄瓜当小菜也十分对味。

如果想要甜美的冰品,推荐使用夏天的荔枝。黑叶荔枝、糯米荔枝、玉荷包,或暱称果皮有拉鍊的玫瑰红荔枝,鲜食吃不完的,都可以将果肉去皮去籽剥好,放到冷冻库中冻好。要用的时候,拿出结冰的果肉跟冰块,加入一点蜂蜜增加香气的层次,佐以甜白酒一起用果汁机打成冰沙。喝起来香气十足,十足夏天滋味。

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